Charlotte Perrelli » Recept

Julbak!!

Charlotte Perrelli — Tue, 20 Dec 2011 08:19:20 +0000

Igår eftermiddag flög jag ner till Göteborg för att vara med på ett riktigt Julbak!!
På Brogyllens anrika bageri i Mölndal bakades det för fulla muggar! Det var makalöst roligt och då imponerande att se hur allt bakades från scratch med fantastiska råvaror. Att få ta del av alla hemligheter och små knep var en ren fröjd för en bakgalen tjej som jag. Det var såå roligt och inspirerande, stort tack Ingmar & Eva. Detta lever jag på länge!

Pepparkaksbak!

Charlotte Perrelli — Fri, 02 Dec 2011 20:11:59 +0000

Om man har en kille som ääälskar allt som har med polisbilar att göra och sedan har en ambitiös barnflicka när man själv alltid sjunger jullåtar kring jul, då blir resultatet så här!!!
Alessio är enormt nöjd, med all rätt!!!

Thaipanna!

Charlotte Perrelli — Tue, 15 Nov 2011 21:29:49 +0000

Middagstips! I går kväll längtade vi tillbaka till Thailand så det blev Thai panna till middag, det blev super, dupergott! Jag fräste grönsaker, kryddor tillsammans med Thaipanna och kan verkligen rekommendera det, så smidigt!

Broccoli, körsbergstomater, vitlök, ingefära, chili och lime...

Thai panna!

Det här blev fantastiskt gott, väldigt starkt och smakade verkligen Thai.

Jasmine Ris.

JordgubbsTårta!

Charlotte Perrelli — Sat, 08 Oct 2011 22:02:23 +0000

Idag var det tårtdax och lite firande av min födelsedag. Det blev inget jättekalas, jag var faktiskt lite för trött för det...har sovit lite för lite sista tiden och jobbat desto mer, därav har jag inte hunnit uppdatera bloggen lika flitigt som vanligt. Idag slängde jag i alla fall i all enkelhet ihop en tårta, sockerkaksbotten i långpanna som jag delade mitt itu. Gjorde en vaniljkräm till fyllning, grädde och rev vit choklad. Rostade mandelspån i ugnen som jag lade på som garnering och överst färska jordgubbar. Blev riktigt lyckad!!

Syrran med familj och Jessica och Colin kikade över och jag fick en massa fina saker. Tröjor, mobilskal, lövblås, champagne m m ...Tusen tack kära ni.

Egen jordgubbstårta!!

Barnen fick även princesstårta och en gigantisk chokladboll!

Fodralet kommer ifrån....Mirabling.

Gigantiska paket från Syrran och hennes fina familj. Stort tack. Nu är jag helkittad!!

Fisksoppa!

Charlotte Perrelli — Sun, 04 Sep 2011 19:37:55 +0000

Igår kväll gjorde mamma o jag en fisk soppa som blev väldigt god!! Väldigt enkel och går fort att göra. Koka broccoli och ägg var för sig precis som vanligt. Fräs upp tigerräkor, blåmusslor i vitt vin. Blanda med lätt creme fraiche och krydda med salt, peppar och krossad chili. Fräs pilgrimsmusslorna separat. Häll upp soppan, lägg på pilgrimsmusslor, ägg och broccoli. Lite balsamico över, salt och peppar och en skvätt olivolja. Voila´!

Kvällens middag!

Blåbärspaj

Charlotte Perrelli — Thu, 11 Aug 2011 23:23:46 +0000

Idag så kom Jessica Andersson och hennes son Liam upp till Stockholm och ska sova hos oss. Angelo och Alessio tycker det är supermysigt att ha en kompis och leka med hela helgen. Imorgon åker jag och Jessica till Skuleberget och jobbar medan barnen få vara hemma med Malin. Sedan får de åka med oss till Katrineholm där vi ska gigga på lördag med Diggiloo, sedan stannar de hemma på söndag igen när vi är i Sthlm, Ulriksdahl. Hemma kan de både cykla, hoppa studsmatta, bada och spela fotboll...sen har de ju sett showen vid det här laget och kan mer el mindre varenda replik..

Det här blir vår sista turne´helg med Diggiloo, sedan är det slut för den här gången! Nästa år firar Diggiloo 10 år! Då kommer tyvärr inte jag kunna vara med..håller på att skriva kontrakt för en annan produktion, men det avslöjar jag lite längre fram...

Magnus, Mats och deras 4 hundar.(!).hämtar oss imorgon kl 9:30 och då bär det av norrut..

Jag tog tillfället i akt och gjorde en blåbärspaj lagom till de kom. Här kommer receptet!

Ingredienser

6-8 port

3 dl vetemjöl
2–3 msk strösocker
100 g Arla smör

Bärfyllning:
3/4 - 1 liter färska eller frysta blåbär
3/4 dl strösocker
1/2 -1 msk potatismjöl

Till servering:
2 dl Arla Köket vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa. Blanda bären med socker och potatismjöl i en ugnssäker form. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.
Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.

Tips!
Det är också gott att servera smulpajen med Kelda vaniljsås eller Arla Köket Kesella kvarg vanilj.

Nu ska den gräddas och få lite fin färg...

Blåbär och Hallonpaj

Charlotte Perrelli — Fri, 29 Jul 2011 13:25:48 +0000

Ingredienser

6-8 port

3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g Arla smör
1 msk vatten
1/2 dl flagad mandel

Fyllning:
1/2 liter färska blåbär o hallen
1/2 dl strösocker
1/2 - 1 msk potatismjöl

Till servering:
2 dl Arla Köket vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min.

Blanda blåbär/hallon med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna.

Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.

Blåbär o hallonpajen färdig!

Kantarellpaj

Charlotte Perrelli — Tue, 26 Jul 2011 19:34:36 +0000

Här kommer mitt recept på Kantarellpajen som jag gjorde igår.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

75 gram smör

2 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning:

Kantareller 600 gram ( Behövs inte alls så här mycket, du kan blanda ut med annan svamp eller tex lök.)

salt

peppar

3 dl matlagningsgrädde

3 dl riven Kvibille Cheddar ost

4 ägg

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Låt pajen vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs först svampen i smör i en stekpanna, ca 5 min. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde sedan lägger du i osten i blandningen. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Lägg i svamp och häll över äggstanningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min. Servera med en sallad.

Lättstekta kantareller i smör.

Tips! Om du kommer över en massa kantareller så här års, så stek dem lätt och frys in dem i en pappåse som du sedan lägger i en plastburk. Då håller smaken och de blir supergoda när du plockar upp dem igen för användning.

Pajskalet är förgräddat i 10 min och de lättstekta kantarellerna är ditlagda.

Ägg o ost blandningen är påhälld.

Färdiggräddad i ugnen!

Monicas Västerbottenpaj!

Charlotte Perrelli — Mon, 27 Jun 2011 08:01:04 +0000

Någon av er frågade om receptet till Västerbottenpajen som mamma gjorde på midsommarafton. Kan säga att den var fantastisk!! Här kommer receptet:

Färdigt på: 40 min

Ingredienser

Pajdeg
75 g smör
1 dl vetemjöl
0.5 msk vatten
Fyllning
100 gram riven västerbottensost
1 st helt ägg
1 st äggula
1 dl grädde
Lite salt

Tillbehör
Räkor
Löjrom
Crème fraîche
Rödlök, finhackad
Gräslöksstrån

Gör så här

1. Pajdeg
Sätt ugnen på 180 grader.

2. Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.

3. Tryck ut degen i fyra små pajformar och nagga lite lätt med en gaffel.

4. Lägg formarna i frysen medan du förbereder pajfyllningen.

5. Fyllningen
Blanda ingredienserna till fyllningen.

6. Förgrädda pajskalen i ca 10 minuter, ta ut dem och häll i fyllningen.

7. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 20 minuter.

8. Dekorera pajen med räkor, löjrom, crème fraîche, finhackad rödlök och några gräslöksstrån. Ringla lite crema di balsamico på tallriken för lite trevligare presentati

Söndagsbakning

Charlotte Perrelli — Mon, 30 May 2011 19:53:20 +0000

Söndagen blev en mys o fix dag, vi bakade Bullar med vit choklad och Tigerkaka med mörk choklad och innan det snyggade vi till i trädgården....Här kommer lite bakbilder till att börja med:

Formar från Drömhuset.

Kanel o vaniljsocker.

In i ugnen på 225°.

Dax att fika...

Recept till 40 bullar

50 g jäst
125 g smör
5 dl standardmjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
Ca 850 g (14–15 dl)
Kungsörnen Kärnvetemjöl
Uppvispat ägg + pärlsocker

Fyllning:

socker, smör, kanel, vaniljsocker och riven vit choklad.

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt salt och socker och nästan allt mjöl men spar lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Tag upp degen och lägg den på ett mjölat underlag och knåda den smidig. Skär degen i två delar och kavla till en ½ cm tjock platta. Fyll med kanel, vaniljsocker och riven vit choklad, rulla ihop och skär varje rulle till 24 bitar som läggs i bullformar. Jäs under bakduk 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö gärna över pärlsocker. Grädda bullarna 8–10 min i 250°C. Låt svalna på galler under bakduk.

Smörad o bröad form.

Choklad som ska rivas.

Gräddas i ca 30 min i 175°.

Tigerkaka!

Sockerkakssmet

2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk
2 ¾ dl Kungsörnen Kärnvetemjöl
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Gör så här:

Värm ugnen till 175ºC. Smöra och bröa en form (ca 1½ liter). (Bröa betyder att du häller ströbröd i den smorda formen och sedan skakar ur de smulor som inte fastnar i smöret.) Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken. Rör ner blandningen i bunken. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Låt kakan stå kvar någon minut i formen innan du stjälper upp den.

Tips!
Om du vill göra Tigerkaka ska du först göra grundreceptet för sockerkakssmeten ovan. Häll sedan 2/3 av smeten i en form. I smeten du har kvar rör du ner riven choklad som jag gjorde eller 2 msk kakao och 1½ tsk vatten. Ringla den över smeten i formen. Dra med en gaffel genom smeten i sicksackmönster. Grädda som ovan.